Sopa de quinua con pollo (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Sopa de quinua con pollo es un plato de la Sierra en versión ligera: 558 kcal por porción, con 45,8 g de proteína, 65,5 g de carbohidratos y 12,2 g de grasa. Se hace en 35 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Una sopa que es plato completo: quinua, pollo y verduras en un mismo tazón.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son pechuga de pollo cocida (sin piel) (proteína), quinua cocida (carbohidrato) y aceite de girasol (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 396 a 801 kcal (de 29,6 g a 70,3 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 35 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Cocina la pechuga en agua con cebolla, ajo y sal; sácala y desmenúzala.
• Paso 2. En ese caldo pon la quinua lavada, la papa, la zanahoria y la arveja, 20 minutos.
• Paso 3. Agrega la col picada fina y el pollo desmenuzado, 5 minutos más.
• Paso 4. Termina con una cucharadita de aceite y bastante culantro.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aceite de girasol de 5 a 3 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 540 kcal con 45,8 g de proteína: son 18 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar lácteo, yogur griego natural descremado es lo más simple. Tal como está escrita es sin lácteos y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

Otras sopas de la base

Sopa de palmito con pollo (Oriente, 442 kcal), Sopa de tortilla ligera (Mexicano, 412 kcal) y Sopa de fideos de arroz con pollo (Asiático, 518 kcal). Mismo tipo de receta, ingredientes distintos: compara las calorías antes de cambiar una por otra.

En qué menú va

Esta receta es parte del menú semanal ecuatoriano para bajar de peso: va el jueves como almuerzo, con la porción ajustada a las calorías de ese día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.