Locro de papa ligero con queso: calorías, macros y receta

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Locro de papa ligero con queso es un plato de la Sierra: 592 kcal por porción, con 27,5 g de proteína, 64,2 g de carbohidratos y 25,9 g de grasa. Se hace en 35 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. El locro de siempre, espesado con la propia papa en vez de crema.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son papa cocida (carbohidrato), queso fresco (proteína) y aguacate (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 422 a 848 kcal (de 21,3 g a 36,8 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 35 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Haz un refrito suave de cebolla blanca y ajo con una cucharadita de agua, sin aceite.
• Paso 2. Agrega la papa en cubos y agua que la cubra; cocina 20 minutos y aplasta la mitad para espesar.
• Paso 3. Baja el fuego, añade la leche y el queso en cubos y deja que se derrita sin que hierva.
• Paso 4. Sirve con el huevo en mitades, el aguacate en tajadas y culantro picado.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aguacate de 20 a 12 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 579 kcal con 27,3 g de proteína: son 13 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta verdura: lechuga crespa o romana o tomate riñón lo cubre y casi no suma calorías, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar fruta, papaya es lo más simple. Tal como está escrita es vegetariana y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

Esta receta es parte del menú semanal ecuatoriano para bajar de peso: va el domingo como cena, con la porción ajustada a las calorías de ese día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.