Fritada al horno con mote y encurtido (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Fritada al horno con mote y encurtido es un plato de la Sierra en versión ligera: 455 kcal por porción, con 40,3 g de proteína, 50,6 g de carbohidratos y 10,4 g de grasa. Se hace en 60 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Fritada al horno: el sabor de la feria con cerdo magro y sin manteca.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son lomo de cerdo al horno (proteína), mote cocido (carbohidrato) y aguacate (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 291 a 701 kcal (de 24,9 g a 63,4 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 60 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Adoba el lomo de cerdo en cubos con ajo, comino, sal y jugo de naranja, media hora.
• Paso 2. Hornéalo tapado a 180 °C, 40 minutos, y destápalo 10 minutos para que dore sin manteca.
• Paso 3. Mientras, haz el encurtido de cebolla y tomate con limón y sal.
• Paso 4. Sirve el cerdo con el mote caliente, el encurtido, la lechuga y el aguacate.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aguacate de 30 a 18 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 436 kcal con 40,1 g de proteína: son 19 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar lácteo, yogur griego natural descremado es lo más simple. Tal como está escrita es sin lácteos y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

Esta receta es parte del menú semanal ecuatoriano para bajar de peso: va el sábado como almuerzo, con la porción ajustada a las calorías de ese día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.