Habas con queso, choclo y encurtido (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Habas con queso, choclo y encurtido es un plato de la Sierra en versión ligera: 497 kcal por porción, con 26,5 g de proteína, 58,1 g de carbohidratos y 18,7 g de grasa. Se hace en 25 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Habas, choclo y queso: el plato de feria de la Sierra, sin nada frito.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 2 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son choclo cocido (desgranado) (carbohidrato) y queso fresco (proteína); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 356 a 708 kcal (de 19,8 g a 36,4 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 25 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Cocina las habas tiernas y el choclo desgranado en agua con sal, 15 minutos.
• Paso 2. Haz un encurtido con la cebolla en pluma, el tomate en cubos, limón y sal; deja reposar 10 minutos.
• Paso 3. Sirve las habas y el choclo escurridos con el queso en cubos encima.
• Paso 4. Corona con el encurtido y culantro picado.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja choclo cocido (desgranado) de 120 a 72 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 440 kcal con 24,9 g de proteína: son 57 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar grasa, aguacate es lo más simple. Tal como está escrita es vegetariana y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

No está en el menú semanal de ejemplo, pero la dieta automática la sirve igual cuando encaja con tus calorías y tus macros del día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.