Pescado a la veracruzana (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Pescado a la veracruzana es un plato de la cocina mexicana en versión ligera: 552 kcal por porción, con 41,7 g de proteína, 54,7 g de carbohidratos y 18,5 g de grasa. Se hace en 35 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Veracruzana: pescado guisado en tomate, nada frito.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son corvina a la plancha (proteína), arroz blanco cocido (carbohidrato) y aceite de oliva (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 365 a 833 kcal (de 26 g a 65,3 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 35 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, 3 minutos.
• Paso 2. Agrega el tomate picado, las aceitunas, laurel y orégano y cocina 10 minutos.
• Paso 3. Pon el pescado sazonado en la salsa, tapa y cocina 10 minutos a fuego bajo.
• Paso 4. Sirve con el arroz y perejil picado encima.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aceite de oliva de 8 a 4,8 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 524 kcal con 41,7 g de proteína: son 28 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar lácteo, yogur griego natural descremado es lo más simple. Tal como está escrita es sin lácteos y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

No está en el menú semanal de ejemplo, pero la dieta automática la sirve igual cuando encaja con tus calorías y tus macros del día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.