Lomo saltado ligero: calorías, macros y receta

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Lomo saltado ligero es un plato de la cocina peruana: 620 kcal por porción, con 44,7 g de proteína, 67,1 g de carbohidratos y 18,4 g de grasa. Se hace en 30 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Lomo saltado con la papa al horno en vez de frita.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son lomo fino de res a la plancha (proteína), arroz blanco cocido (carbohidrato) y aceite de girasol (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 422 a 916 kcal (de 28,7 g a 68,7 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 30 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Corta la papa en bastones, aliña con sal y hornéala a 220 °C unos 25 minutos.
• Paso 2. Corta la carne en tiras y séllala en el sartén bien caliente con el aceite, 2 minutos.
• Paso 3. Agrega la cebolla y el tomate en gajos y el ají; saltea 3 minutos a fuego fuerte.
• Paso 4. Echa la salsa de soya y un chorrito de vinagre, suma la papa al horno y sirve con el arroz.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aceite de girasol de 7 a 4,2 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 595 kcal con 44,7 g de proteína: son 25 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar lácteo, yogur griego natural descremado es lo más simple. Tal como está escrita es sin lácteos, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

No está en el menú semanal de ejemplo, pero la dieta automática la sirve igual cuando encaja con tus calorías y tus macros del día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.