Escabeche de pescado (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Escabeche de pescado es un plato de la cocina peruana en versión ligera: 492 kcal por porción, con 47,4 g de proteína, 38,5 g de carbohidratos y 15,6 g de grasa. Se hace en 35 minutos y 4 pasos, y sirve para el almuerzo o la cena. Escabeche: la cebolla y el vinagre dan el sabor, el aceite es mínimo.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son dorado a la plancha (proteína), camote cocido (carbohidrato) y aceite de oliva (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 348 a 709 kcal (de 31,8 g a 70,7 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en almuerzo, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 35 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Sazona el pescado y ásalo a la plancha, 3 minutos por lado.
• Paso 2. Saltea la cebolla en gajos con el ají y el aceite de oliva, 3 minutos, que quede firme.
• Paso 3. Agrega el vinagre, orégano y sal y deja que evapore el fuerte, 2 minutos.
• Paso 4. Sirve el pescado con la cebolla encima, el camote, la lechuga y el huevo en mitades.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aceite de oliva de 8 a 4,8 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 464 kcal con 47,4 g de proteína: son 28 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A este plato le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Si además quieres cerrar lácteo, yogur griego natural descremado es lo más simple. Tal como está escrita es sin lácteos y sin gluten, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

No está en el menú semanal de ejemplo, pero la dieta automática la sirve igual cuando encaja con tus calorías y tus macros del día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.