¿Cuántas calorías tiene la yuca cocida?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de yuca cocida aportan 126 kcal, con 1 g de proteína, 30 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. El 96 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 126 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado, calculado así: yuca cruda de USDA ajustada por el agua de cocción. Tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 126 kcal por 100 g, el 3 % viene de la proteína, el 96 % del carbohidrato y el 1 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 79 g. Está en la media de su categoría (136 kcal por 100 g entre los 23 alimentos de tubérculos y plátanos de la base). También se lo conoce como yuca cocinada, yuca hervida.

Micronutrientes

Lo que aportan 100 g, según la misma fuente. Sin porcentajes del valor diario: dependen de tu edad y tu sexo.

¿La yuca cocida engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Aporta 126 kcal por 100 g, casi todo almidón, y es un carbohidrato tan válido como el arroz. Lo que más cambia sus calorías es la cocción: cocido o al horno conserva lo que trae; frito absorbe aceite y puede duplicarlas.

Cómo se come la yuca en Ecuador

La yuca cocida es el otro carbohidrato de la Costa y del Oriente: se cocina en agua con sal y se sirve en trozos con el encebollado, el hornado, el pescado o con queso y encurtido. Un trozo mediano pesa unos 100 gramos.

Un trozo son 126 kcal. Frita pasa a 260 kcal por los mismos 100 gramos, y en chips de funda a 515 kcal: la misma raíz con el doble o el cuádruple de energía según cómo se cocine.

Para que pese menos: cocida o asada, con encurtido de cebolla y limón, y contándola como el carbohidrato del plato. Tiene más calorías que la papa para el mismo peso (la papa cocida son 86 kcal por 100 gramos), así que si cambias papa por yuca, la porción debe ser algo menor.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco del carbohidrato, la energía del entrenamiento y del día. En los platos de Motriz aparece en el desayuno, almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con pechuga de pollo cocida (sin piel) y huevo cocido (duro).

Comparación con otros tubérculos y plátanos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Melloco cocido (55 kcal) y Oca cocida (61 kcal).

Platos de Motriz que lo usan

• Pescado al vapor con yuca y ensalada: 160 g por porción
• Encebollado ligero: 160 g por porción
• Maito de tilapia con yuca: 160 g por porción
• Pollo con palmito y yuca: 160 g por porción
• Caldo de pescado con yuca y verde: 130 g por porción
• Yuca con huevo y tomate: 170 g por porción
• Carne de res con yuca y palmito: 160 g por porción