¿Cuántas calorías tiene el verde crudo?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 unidad (sin cáscara) de verde crudo aporta 274 kcal, con 2,3 g de proteína, 66,1 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. Por 100 g son 152 kcal. El 96 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 152 kcal × gramos ÷ 100. Los valores son de la base oficial de USDA (SR Legacy, código FDC 168215).

Lo que dicen sus números

De sus 152 kcal por 100 g, el 3 % viene de la proteína, el 96 % del carbohidrato y el 1 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 66 g. Frente a la media de su categoría (136 kcal por 100 g entre los 23 de tubérculos y plátanos), tiene un 12 % más de calorías. También se lo conoce como plátano verde, verde, platano verde.

Micronutrientes

Lo que aportan 100 g y 1 unidad (sin cáscara), según la misma fuente. Sin porcentajes del valor diario: dependen de tu edad y tu sexo.

¿El verde crudo engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Aporta 152 kcal por 100 g, casi todo almidón, y es un carbohidrato tan válido como el arroz. Lo que más cambia sus calorías es la cocción: cocido o al horno conserva lo que trae; frito absorbe aceite y puede duplicarlas.

Cómo se usa el verde crudo en Ecuador

El verde crudo es el que se compra en el mercado por unidad o por racimo y luego se cocina, se fríe, se asa o se muele para harina. Sus calorías son la referencia de partida: una unidad sin cáscara pesa unos 180 gramos.

Crudo, esa unidad son 274 kcal. Cocido en agua baja a 230 kcal la unidad, porque absorbe agua y pesa más por la misma materia; frito en patacones sube a 309 kcal por 100 gramos.

Lo útil de saberlo: el verde no engorda ni adelgaza por sí mismo, lo que decide es la cocción. Si lo compras crudo y lo cocinas en casa, el mismo plátano puede terminar con la mitad o el doble de calorías según si va a la olla o a la paila. Cocido y majado sin manteca es la forma más ligera de comerlo.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco del carbohidrato, la energía del entrenamiento y del día. En los platos de Motriz aparece en el desayuno, almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con pechuga de pollo cocida (sin piel) y huevo cocido (duro).

Comparación con otros tubérculos y plátanos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Melloco cocido (55 kcal) y Oca cocida (61 kcal).

Platos de Motriz que lo usan

• Cazuela de pescado con maní: 115 g por porción
• Corviche al horno: 150 g por porción