¿Cuántas calorías tiene la fritada?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 porción (120 g) de fritada aporta 360 kcal, con 28,8 g de proteína, 0,6 g de carbohidratos y 27 g de grasa. Por 100 g son 300 kcal. Su energía viene sobre todo de la proteína (32 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 300 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado, calculado así: cerdo frito en su grasa. Tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 300 kcal por 100 g, el 32 % viene de la proteína, el 1 % del carbohidrato y el 67 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 33 g. Frente a la media de su categoría (169 kcal por 100 g entre los 52 de preparaciones), tiene un 78 % más de calorías. También se lo conoce como fritada de chancho.

¿La fritada engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Este plato tiene una buena base de proteína (24 g por 100 g), lo que ayuda a la saciedad. Lo que suele subir la cuenta no es el plato en sí sino lo que lo acompaña y el tamaño de la porción.

Cómo se come la fritada en Ecuador

La fritada se hace cociendo el cerdo en su propia grasa hasta que se dora, y se sirve en porciones de unos 120 gramos con mote, maduro frito, llapingachos y curtido de cebolla. Es comida de paradero de carretera y de fiesta.

La carne sola son 360 kcal con 28,8 gramos de proteína y 27 gramos de grasa: es el plato de cerdo más graso de esta tabla, por cómo se cocina. Con una taza de mote (182 kcal) y una tajada de maduro frito (71 kcal) el plato llega a 612 kcal.

Para que pese menos: pedir media porción de carne con más mote y curtido, saltar el maduro frito y los llapingachos, y no rematar con el chicharrón. Comparada con el hornado, la fritada tiene más grasa para la misma proteína, así que si eliges entre las dos y estás bajando de peso, el hornado gana.

Cómo encaja en tu dieta

Es un plato completo: ya trae varios huecos del plato a la vez. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para redondearlo, una ensalada de lechuga crespa o romana y tomate riñón.

Comparación con otros platos parecidos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Caldo de pollo con presa (45 kcal) y Crema de verduras (50 kcal).

Su receta ligera

En Motriz Fit está la versión ligera de este plato, con los ingredientes en gramos y los pasos: Fritada al horno con mote y encurtido, 455 kcal y 40,3 g de proteína por porción, en 4 pasos y 60 minutos.