Quesadillas de fréjol y queso (versión ligera)

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

Quesadillas de fréjol y queso es una receta de la cocina mexicana en versión ligera: 498 kcal por porción, con 26,9 g de proteína, 59,2 g de carbohidratos y 17,7 g de grasa. Se hace en 20 minutos y 4 pasos, y sirve para el desayuno o un refrigerio. Quesadilla a la plancha: fréjol y queso, sin aceite en el sartén.

Ingredientes para una porción

Todo en gramos de alimento listo para servir, que es como lo guarda la app. Cada ingrediente enlaza a sus calorías, así que puedes ver qué aporta cada parte del plato.

Aquí está la diferencia con una receta de blog: en la app nadie come «una porción» y punto. De todo lo de arriba, los 3 ingredientes que cambian de tamaño según tus calorías son tortilla de harina de trigo (carbohidrato), queso mozzarella semidescremado (proteína) y aguacate (grasa); el resto va fijo, porque una ensalada o un diente de ajo no se reparten por macros. El motor los mueve entre 0,6 y 1,6 veces, así que la misma receta va de 354 a 713 kcal (de 19,8 g a 37,5 g de proteína) sin cambiar nada más.

Calorías y macros por porción

La primera fila es la receta como está escrita. Las otras dos son la misma receta dentro de un día completo: la app la ajusta a las calorías que te tocan en desayuno, con el mismo reparto por comida que usa el menú de la app.

Cómo se prepara

4 pasos y 20 minutos de principio a fin.

• Paso 1. Aplasta el fréjol negro con un poco de su agua, comino y sal, hasta tener una pasta.
• Paso 2. Unta la pasta sobre la tortilla, pon el queso y dóblala por la mitad.
• Paso 3. Dórala en sartén antiadherente sin aceite, 3 minutos por lado.
• Paso 4. Sirve cortada en triángulos con la salsa, el aguacate y culantro.

Cómo hacerla más ligera o más completa

Más ligera. Baja aguacate de 30 a 18 g, que es el mínimo que usa la app, y la porción queda en 479 kcal con 26,6 g de proteína: son 19 kcal menos sin tocar la proteína. Más completa. A esta receta le falta fruta: papaya o frutilla lo cubre de postre, y así la comida queda completa como la arma la app. Tal como está escrita es vegetariana, deducido de sus ingredientes.

Variantes parecidas

En qué menú va

No está en el menú semanal de ejemplo, pero la dieta automática la sirve igual cuando encaja con tus calorías y tus macros del día. Cómo se arma una semana completa con platos así está en la guía de alimentación.