¿Cuántas calorías tiene la zanahoria blanca cocida?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de zanahoria blanca cocida aportan 96 kcal, con 0,8 g de proteína, 22,8 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. El 95 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 96 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado tomado de una tabla de la región (tabla peruana CENAN: arracacha): tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 96 kcal por 100 g, el 3 % viene de la proteína, el 95 % del carbohidrato y el 2 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 104 g. Frente a la media de su categoría (136 kcal por 100 g entre los 23 de tubérculos y plátanos), tiene un 30 % menos de calorías. También se lo conoce como zanahoria blanca, arracacha.

¿La zanahoria blanca cocida engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Aporta 96 kcal por 100 g, casi todo almidón, y es un carbohidrato tan válido como el arroz. Lo que más cambia sus calorías es la cocción: cocido o al horno conserva lo que trae; frito absorbe aceite y puede duplicarlas.

Cómo se come la zanahoria blanca en Ecuador

La zanahoria blanca, o arracacha, es una raíz andina de sabor suave que se usa en sopas, en el sancocho, en puré y en coladas. No es una zanahoria: es más almidonosa y se deshace al cocinarse.

Cien gramos cocidos son 96 kcal, por encima de la papa cocida (86 kcal) y en la línea de la yuca. Cuenta como carbohidrato del plato, no como verdura, aunque su nombre y su textura inviten a tratarla como tal.

Para que rinda mejor: en sopa, donde su almidón espesa y evita tener que añadir harina o crema. Si estás contando calorías, el error típico es servirse zanahoria blanca a voluntad pensando que es una verdura más: la porción se cuenta como se contaría la papa. El dato es de tablas de la región, porque no está en USDA.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco del carbohidrato, la energía del entrenamiento y del día. En los platos de Motriz aparece en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con pechuga de pollo cocida (sin piel) y huevo cocido (duro).

Comparación con otros tubérculos y plátanos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Melloco cocido (55 kcal) y Oca cocida (61 kcal).

Platos de Motriz que lo usan

• Sopa de palmito con pollo: 140 g por porción