¿Cuántas calorías tiene el seco de carne?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 porción con jugo (180 g) de seco de carne aporta 270 kcal, con 27 g de proteína, 6,3 g de carbohidratos y 15,3 g de grasa. Por 100 g son 150 kcal. Su energía viene sobre todo de la proteína (40 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 150 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado para la receta típica (sin arroz): cada casa y cada local lo hacen distinto, así que tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 150 kcal por 100 g, el 40 % viene de la proteína, el 9 % del carbohidrato y el 51 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 67 g. Frente a la media de su categoría (169 kcal por 100 g entre los 52 de preparaciones), tiene un 11 % menos de calorías. También se lo conoce como carne al jugo, estofado de carne, seco de res.

¿El seco de carne engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Este plato tiene una buena base de proteína (15 g por 100 g), lo que ayuda a la saciedad. Lo que suele subir la cuenta no es el plato en sí sino lo que lo acompaña y el tamaño de la porción.

Cómo se come el seco de carne en Ecuador

El seco de carne es res guisada largo rato en cerveza o chicha con cebolla, tomate y pimiento, servida con su jugo sobre arroz, con maduro o aguacate. La porción con jugo son unos 180 gramos y es almuerzo de todos los días.

La carne con su jugo son 270 kcal con 27 gramos de proteína. Con una taza de arroz de 200 gramos el almuerzo queda en 530 kcal, y si va con maduro frito se suman 71 kcal por tajada.

Para que pese menos: media porción de arroz, maduro cocido en vez de frito y una ensalada en el espacio que queda. Comparado con el seco de pollo tiene algo más de grasa, porque la res de guiso no es tan magra como la presa; los dos funcionan igual de bien como almuerzo con proteína.

Cómo encaja en tu dieta

Es un plato completo: ya trae varios huecos del plato a la vez. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para redondearlo, una ensalada de lechuga crespa o romana y tomate riñón.

Comparación con otros platos parecidos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Caldo de pollo con presa (45 kcal) y Crema de verduras (50 kcal).