¿Cuántas calorías tiene el sancocho?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 plato (450 g) de sancocho aporta 315 kcal, con 20,3 g de proteína, 36 g de carbohidratos y 9,9 g de grasa. Por 100 g son 70 kcal. El 46 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 70 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado para la receta típica: cada casa y cada local lo hacen distinto, así que tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 70 kcal por 100 g, el 26 % viene de la proteína, el 46 % del carbohidrato y el 28 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 143 g. Frente a la media de su categoría (169 kcal por 100 g entre los 52 de preparaciones), tiene un 59 % menos de calorías. También se lo conoce como sancocho de carne.

¿El sancocho engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Su energía viene sobre todo del carbohidrato (8 g por 100 g): plátano, papa, maíz, arroz o harina. Cabe en el plan si lo cuentas como el carbohidrato de esa comida y lo acompañas con proteína y verdura.

Cómo se come el sancocho en Ecuador

El sancocho es la sopa grande de la Costa: verde, yuca, choclo, zanahoria y carne o pescado cocidos juntos en un caldo con culantro, servido en plato hondo de unos 450 gramos como almuerzo completo.

Un plato son 315 kcal, que para el volumen que trae es muy poco: es una sopa con mucha agua y verdura. Comparado con un almuerzo de arroz con menestra y carne, el sancocho pesa la mitad y llena igual o más.

Para que rinda mejor: pedirlo con su presa y comerlo como plato único, con limón y ají, en vez de usarlo de entrada antes de un segundo con arroz. Si estás bajando de peso, los almuerzos de sopa grande son el mejor aliado de la cocina costeña, porque el agua y la fibra de la yuca y el verde llenan sin sumar.

Cómo encaja en tu dieta

Es un plato completo: ya trae varios huecos del plato a la vez. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para redondearlo, una ensalada de lechuga crespa o romana y tomate riñón.

Comparación con otros platos parecidos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Caldo de pollo con presa (45 kcal) y Crema de verduras (50 kcal).