¿Cuántas calorías tiene la panela?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 cucharadita (5 g) de panela aporta 18 kcal, con 0 g de proteína, 4,6 g de carbohidratos y 0 g de grasa. Por 100 g son 368 kcal. El 99 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 368 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado tomado de una tabla de la región (INCAP: panela): tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 368 kcal por 100 g, el 1 % viene de la proteína y el 99 % del carbohidrato. Para llegar a 100 kcal hacen falta 27 g. Está en la media de su categoría (346 kcal por 100 g entre los 20 alimentos de azúcares y dulces de la base). También se lo conoce como raspadura, panela molida, papelón.

¿La panela engorda? ¿Es saludable?

Es casi todo azúcar: 368 kcal por 100 g que no sacian. No hace falta eliminarlo, pero sí medirlo: la OMS recomienda que el azúcar añadido no pase del 10 % de las calorías del día, y lo ideal es menos del 5 %.

Cómo se usa la panela en Ecuador

La panela es jugo de caña evaporado en bloque o granulado, y es el dulce de la casa: va en las coladas, el café, el dulce de higos, la chicha y el agua de panela con limón. Una cucharadita pesa unos 5 gramos.

Una cucharadita son 18 kcal, prácticamente lo mismo que una de azúcar blanca (15 kcal). Por 100 gramos son 368 kcal. Que sea artesanal y traiga algunos minerales no cambia lo que es: azúcar.

Para que rinda mejor: medirla con cucharadita y no con el pedazo del bloque, y endulzar con la fruta cuando se pueda. La panela no es más saludable que el azúcar en ninguna cantidad que se use de verdad; su ventaja es el sabor. Si el objetivo es bajar de peso, el cambio que funciona es poner menos, no cambiar de dulce.

Cómo encaja en tu dieta

Es un extra del plato: se usa en poca cantidad, así que cuenta poco en el total. En los platos de Motriz aparece en el desayuno o snack.

Comparación con otros dulces

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Edulcorante sin calorías (stevia, sucralosa) (0 kcal) y Gelatina preparada (60 kcal).

Platos de Motriz que lo usan

• Colada de avena con leche y guineo: 10 g por porción
• Máchica con leche y guineo: 8 g por porción