¿Cuántas calorías tiene la guatita?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 porción (250 g) de guatita aporta 288 kcal, con 20 g de proteína, 22,5 g de carbohidratos y 13 g de grasa. Por 100 g son 115 kcal. El 41 % de sus calorías viene de la grasa, así que la porción pesa más que en otros alimentos.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 115 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado para la receta típica (sin arroz): cada casa y cada local lo hacen distinto, así que tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 115 kcal por 100 g, el 28 % viene de la proteína, el 31 % del carbohidrato y el 41 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 87 g. Frente a la media de su categoría (169 kcal por 100 g entre los 52 de preparaciones), tiene un 32 % menos de calorías. También se lo conoce como guata.

¿La guatita engorda? ¿Es saludable?

Buena parte de sus 115 kcal por 100 g viene de la grasa (5,2 g), por la fritura, el refrito o la salsa. Es un plato para comer de vez en cuando y en porción normal, no a diario.

Cómo se come la guatita en Ecuador

La guatita es mondongo de res picado y guisado en salsa de maní con papa, y se sirve en porciones de unos 250 gramos sobre arroz, con aguacate y curtido al lado. Es plato de almuerzo y, en muchos lugares, el especial de los viernes.

La porción son 288 kcal con 20 gramos de proteína y 13 gramos de grasa: la grasa viene de la salsa de maní, no de la panza, que es bastante magra. Con una taza de arroz el almuerzo llega a 548 kcal, y medio aguacate añade 160 kcal más.

Para que pese menos: pedir media porción de arroz, el aguacate en tajadas finas y no media unidad, y dejar la salsa justa en el plato en vez de pedir más. La panza aporta proteína barata, así que como almuerzo no está mal; lo que decide es cuánta salsa de maní y cuánto arroz lleva encima.

Cómo encaja en tu dieta

Es un plato completo: ya trae varios huecos del plato a la vez. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para redondearlo, una ensalada de lechuga crespa o romana y tomate riñón.

Comparación con otros platos parecidos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Caldo de pollo con presa (45 kcal) y Crema de verduras (50 kcal).