¿Cuántas calorías tiene el ají criollo casero?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 cucharada (15 g) de ají criollo casero aporta 5 kcal, con 0,2 g de proteína, 0,9 g de carbohidratos y 0,1 g de grasa. Por 100 g son 30 kcal. Es un alimento ligero: puedes comer una porción generosa sin que suba mucho el total del día.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 30 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado, calculado así: ají, tomate de árbol y cebolla. Tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 30 kcal por 100 g, el 13 % viene de la proteína, el 76 % del carbohidrato y el 11 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 333 g. Frente a la media de su categoría (138 kcal por 100 g entre los 18 de salsas y condimentos), tiene un 78 % menos de calorías. Por eso una porción normal apenas mueve el total del día. También se lo conoce como ají, aji, ají de tomate de árbol.

¿El ají criollo casero engorda? ¿Es saludable?

Con 30 kcal por 100 g y la poca cantidad que se usa, no cambia el total del día. Lo que sí conviene mirar es la sal: muchos condimentos de frasco traen bastante sodio.

Cómo se come el ají criollo en Ecuador

El ají criollo de casa se licúa con ají rocoto o criollo, tomate de árbol, cebolla blanca, culantro y limón, y está en la mesa en todas las comidas: encima del encebollado, del hornado, del ceviche, de la sopa. Una cucharada pesa unos 15 gramos.

Una cucharada son 5 kcal: prácticamente nada. Por 100 gramos, 30 kcal, y nadie come 100 gramos de ají. Comparado con una cucharada de mayonesa (95 kcal), la diferencia por cucharada es de casi todo a casi nada.

Para que rinda mejor: ají en vez de mayonesa o salsa rosada en cualquier plato. Es el mejor cambio de la cocina ecuatoriana para bajar calorías sin perder sabor, y además el picante hace comer más despacio. El valor es estimado para la receta de casa; el de frasco anda por ahí.

Cómo encaja en tu dieta

Es un extra del plato: se usa en poca cantidad, así que cuenta poco en el total. En los platos de Motriz aparece en el almuerzo o snack.

Comparación con otras salsas y condimentos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Sal (0 kcal) y Salsa picante de botella (11 kcal).

Platos de Motriz que lo usan

• Cevichochos con tostado: 15 g por porción