¿Cuántas calorías tiene la carne de res magra cruda (pulpa)?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de carne de res magra cruda (pulpa) aportan 121 kcal, con 23,6 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 2,9 g de grasa. Su energía viene sobre todo de la proteína (78 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 121 kcal × gramos ÷ 100. Los valores son de la base oficial de USDA (SR Legacy, código FDC 171757).

Lo que dicen sus números

De sus 121 kcal por 100 g, el 78 % viene de la proteína y el 22 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 83 g. Frente a la media de su categoría (230 kcal por 100 g entre los 31 de carnes), tiene un 47 % menos de calorías. También se lo conoce como pulpa de res, carne de res, bistec crudo.

Micronutrientes

Lo que aportan 100 g, según la misma fuente. Sin porcentajes del valor diario: dependen de tu edad y tu sexo.

¿La carne de res magra cruda (pulpa) engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Es una buena fuente de proteína (23,6 g por 100 g), que es el nutriente que más sacia y el que protege el músculo cuando bajas de peso. Si es magra y a la plancha, encaja en casi cualquier plan; los embutidos y las carnes procesadas conviene dejarlos para de vez en cuando.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco de la proteína, el que más cuesta llenar y el que más sacia. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con arroz blanco cocido y verde cocido.

Comparación con otras carnes

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Mondongo (panza de res) cocido (94 kcal) y Cuy (carne cruda) (96 kcal).