¿Cuántas calorías tiene el cuy (carne cruda)?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de cuy (carne cruda) aportan 96 kcal, con 19 g de proteína, 0,1 g de carbohidratos y 1,6 g de grasa. Su energía viene sobre todo de la proteína (84 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 96 kcal × gramos ÷ 100. Los valores son de la tabla peruana de composición de alimentos (CENAN).

Lo que dicen sus números

De sus 96 kcal por 100 g, el 84 % viene de la proteína y el 16 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 104 g. Frente a la media de su categoría (230 kcal por 100 g entre los 31 de carnes), tiene un 58 % menos de calorías. También se lo conoce como cuy.

¿El cuy (carne cruda) engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Es una buena fuente de proteína (19 g por 100 g), que es el nutriente que más sacia y el que protege el músculo cuando bajas de peso. Si es magra y a la plancha, encaja en casi cualquier plan; los embutidos y las carnes procesadas conviene dejarlos para de vez en cuando.

Cómo se come el cuy en Ecuador

El cuy es plato de fiesta de la Sierra, asado entero al carbón y servido con papas, mote y salsa de maní. Se cría en casa en el campo y se compra ya asado en los mercados de Latacunga, Ambato o Baños.

La carne cruda son 96 kcal por 100 gramos con 19 gramos de proteína: es una de las carnes más magras que existen, por debajo de la pechuga de pollo cruda (120 kcal). Asado al carbón las calorías suben algo, porque pierde agua y se concentra.

Para que rinda mejor: la carne sin el cuero, que es la parte grasa, con papas cocidas en vez de fritas y la salsa de maní medida con cuchara. Es una carne de muy buena calidad nutricional, cara y de ocasión; el dato es de la tabla peruana de composición de alimentos, porque no está en USDA.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco de la proteína, el que más cuesta llenar y el que más sacia. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con arroz blanco cocido y verde cocido.

Comparación con otras carnes