¿Cuántas calorías tiene el mondongo (panza de res) cocido?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de mondongo (panza de res) cocido aportan 94 kcal, con 11,7 g de proteína, 2 g de carbohidratos y 4,1 g de grasa. Su energía viene sobre todo de la proteína (51 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 94 kcal × gramos ÷ 100. Los valores son de la base oficial de USDA (SR Legacy, código FDC 174769).

Lo que dicen sus números

De sus 94 kcal por 100 g, el 51 % viene de la proteína, el 9 % del carbohidrato y el 40 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 106 g. Frente a la media de su categoría (230 kcal por 100 g entre los 31 de carnes), tiene un 59 % menos de calorías. También se lo conoce como panza, librillo, guata.

Micronutrientes

Lo que aportan 100 g, según la misma fuente. Sin porcentajes del valor diario: dependen de tu edad y tu sexo.

¿El mondongo (panza de res) cocido engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Es una buena fuente de proteína (11,7 g por 100 g), que es el nutriente que más sacia y el que protege el músculo cuando bajas de peso. Si es magra y a la plancha, encaja en casi cualquier plan; los embutidos y las carnes procesadas conviene dejarlos para de vez en cuando.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco de la proteína, el que más cuesta llenar y el que más sacia. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con arroz blanco cocido y verde cocido.

Comparación con otras carnes