¿Cuántas calorías tiene el hornado?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

1 porción (120 g) de hornado aporta 306 kcal, con 31,2 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 19,8 g de grasa. Por 100 g son 255 kcal. Su energía viene sobre todo de la proteína (41 % de las calorías), así que cuenta como la proteína del plato.

Calorías y macros por porción

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 255 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado, calculado así: cerdo horneado con algo de cuero. Tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 255 kcal por 100 g, el 41 % viene de la proteína y el 59 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 39 g. Frente a la media de su categoría (169 kcal por 100 g entre los 52 de preparaciones), tiene un 51 % más de calorías. También se lo conoce como chancho hornado.

¿El hornado engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Este plato tiene una buena base de proteína (26 g por 100 g), lo que ayuda a la saciedad. Lo que suele subir la cuenta no es el plato en sí sino lo que lo acompaña y el tamaño de la porción.

Cómo se come el hornado en Ecuador

El hornado es plato de mercado y de domingo, sobre todo en la Sierra. La porción típica son 120 gramos de carne de cerdo horneada con algo de cuero, y casi nunca va sola: al lado, mote, llapingachos, agrio de cebolla y tomate, y a veces tortillas de papa.

La carne sola son 306 kcal con 31,2 gramos de proteína, que es mucha proteína para una porción pequeña. Lo que mueve la cuenta es el acompañamiento: una taza de mote añade 182 kcal y dos llapingachos, 224 kcal más. Un plato completo de hornado con mote y llapingachos ronda las 712 kcal.

Para pedirlo más ligero: hornado con mote y bastante agrio, sin llapingachos, y pedir la carne sin el cuero reventado, que es la parte más grasa. Por su proteína encaja bien en un plan para ganar músculo; en uno para bajar de peso, el hornado es el plato, no el acompañante.

Cómo encaja en tu dieta

Es un plato completo: ya trae varios huecos del plato a la vez. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para redondearlo, una ensalada de lechuga crespa o romana y tomate riñón.

Comparación con otros platos parecidos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Caldo de pollo con presa (45 kcal) y Crema de verduras (50 kcal).