¿Cuántas calorías tienen las achogchas?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de achogchas aportan 17 kcal, con 0,7 g de proteína, 3,6 g de carbohidratos y 0,1 g de grasa. Es un alimento ligero: puedes comer una porción generosa sin que suba mucho el total del día.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 17 kcal × gramos ÷ 100. Es un valor estimado tomado de una tabla de la región (tabla peruana CENAN: caigua): tómalo como referencia.

Lo que dicen sus números

De sus 17 kcal por 100 g, el 15 % viene de la proteína, el 80 % del carbohidrato y el 5 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 588 g, mucho más de lo que se come de una vez. Frente a la media de su categoría (36 kcal por 100 g entre los 49 de verduras), tiene un 53 % menos de calorías. Por eso puede ocupar la mitad del plato sin que la cuenta del día se mueva mucho. También se lo conoce como achogcha, achocha, caigua.

¿Las achogchas engordan? ¿Son saludables?

No, en la práctica no engorda: 17 kcal por 100 g es tan poco que la porción casi no mueve el total del día. Es de los alimentos que conviene comer en cantidad, por su fibra, su agua y sus micronutrientes. Lo que suma calorías es el aceite, la mayonesa o el queso que se le pone encima.

Cómo se comen las achogchas en Ecuador

La achogcha es el fruto hueco y verde de una trepadora andina, que se rellena de arroz o de carne molida, se come en ensalada o se guisa. Se vende por libras en los mercados de la Sierra y casi no se encuentra fuera de la región.

Cien gramos son 17 kcal: está entre las verduras más ligeras de esta tabla, al nivel del pepinillo y de la lechuga, porque es casi toda agua y cáscara.

Para que rinda mejor: rellenas y al horno en vez de fritas, o en ensalada con limón. Como el relleno es lo que aporta las calorías, una achogcha rellena de arroz es un carbohidrato con forma de verdura: si quieres que cuente como verdura, el relleno va de carne molida magra o de atún. El valor es estimado de tablas de la región, porque no está en USDA.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato es verdura: la mitad del plato puede ser de esto sin que suban mucho las calorías. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con pechuga de pollo cocida (sin piel) y arroz blanco cocido.

Comparación con otras verduras

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Berro (11 kcal) y Apio (14 kcal).