¿Cuántas calorías tiene el morocho crudo (maíz blanco partido)?

Por el Dr. Henry Porras, médico cirujano · Actualizado el 13 de octubre de 2026 · En revisión médica

100 g de morocho crudo (maíz blanco partido) aportan 365 kcal, con 9,4 g de proteína, 74,3 g de carbohidratos y 4,7 g de grasa. El 79 % de sus calorías viene del carbohidrato: en el plato ocupa el lugar del arroz, la papa o el verde.

Calorías y macros por 100 g

Los valores por porción se calculan desde los 100 g de la base: 365 kcal × gramos ÷ 100. Los valores son de la base oficial de USDA (SR Legacy, código FDC 168920). La fibra es un valor estimado porque USDA no la informa.

Lo que dicen sus números

De sus 365 kcal por 100 g, el 10 % viene de la proteína, el 79 % del carbohidrato y el 11 % de la grasa. Para llegar a 100 kcal hacen falta 27 g. Frente a la media de su categoría (265 kcal por 100 g entre los 27 de cereales y granos), tiene un 38 % más de calorías. Sus 7,3 g de fibra por 100 g cuentan: la fibra sacia y casi no aporta energía aprovechable. También se lo conoce como morocho, maíz blanco.

Micronutrientes

Lo que aportan 100 g, según la misma fuente. Sin porcentajes del valor diario: dependen de tu edad y tu sexo.

¿El morocho crudo (maíz blanco partido) engorda? ¿Es saludable?

Ningún alimento engorda por sí solo: el peso cambia según el total de calorías del día frente a lo que gastas. Con 365 kcal por 100 g, su energía viene casi toda del almidón, así que lo que más pesa es la cantidad: una taza bien servida ya es la porción de carbohidrato de un almuerzo. Si es integral o va con su fibra (7,3 g por 100 g), sacia más que la versión refinada.

Cómo se usa el morocho en Ecuador

El morocho crudo es maíz blanco duro partido, que se vende seco por libras y se cocina largo, una hora o más, para la bebida de morocho con leche o para la sopa de morocho con carne.

Cien gramos crudos son 365 kcal, como cualquier grano seco: lo que se come es mucho menos, porque al cocinarse triplica su peso en agua. Preparado con leche y azúcar, un vaso de 250 gramos son 238 kcal.

Para que rinda mejor: dejarlo en agua la noche anterior para que cocine más rápido, hacerlo con leche semidescremada y endulzar poco. Es grano entero, con fibra y almidón de digestión lenta, así que la bebida llena y aguanta; con un huevo al lado se convierte en un desayuno completo y de los más baratos que existen.

Cómo encaja en tu dieta

En el plato cubre el hueco del carbohidrato, la energía del entrenamiento y del día. Encaja sobre todo en el almuerzo o cena. Para completar el plato, acompáñalo con pechuga de pollo cocida (sin piel) y huevo cocido (duro).

Comparación con otros cereales y granos

Si buscas lo mismo con menos calorías dentro de su grupo: Avena cocida en agua (71 kcal) y Fideo de arroz cocido (108 kcal).